双糖的化学性质是什么（双糖的化学性质是什么）
摘要：
单糖中最普遍的是葡萄糖和果糖；双糖是蔗糖；多糖则是淀粉，在叶子里，葡萄糖常转变成淀粉暂时贮存起来，但有些植物如葱、蒜等叶子在光合作用中不形成淀粉，只形成糖类，单糖是指不能再水解的糖... 本篇目录：
单糖、双糖、多糖是什么?
单糖中最普遍的是葡萄糖和果糖；双糖是蔗糖；多糖则是淀粉。在叶子里，葡萄糖常转变成淀粉暂时贮存起来。但有些植物如葱、蒜等叶子在光合作用中不形成淀粉，只形成糖类。
单糖是指不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，二糖又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物叫多糖。
食品中的单糖以己糖(六碳糖)为主。单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
(追加50)比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响...
低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性，有甜味，易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂。
性质不同：低聚糖是一种新型功能性糖源。多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。特点不同：多糖由相同的单糖组成，如淀粉、纤维素和糖原。
双糖属于低聚糖，双糖味甜，多为结晶体，易溶于水，人体不能直接吸收，只有在 消化道中经过水解 为单糖后方能被吸收利用。与生活关系密切的双糖有：蔗糖、麦芽糖和乳糖。
．褐变反应 低聚糖发生褐变的程度相对比单糖小，具有还原性的低聚糖，麦芽糖、异麦芽糖能发生美拉德褐变，其褐变的中间产物具有明显的抗氧化作用。在高温条件下低聚糖也能发生焦糖化反应。
糖类还包括糖醇是单糖的衍生物有山梨醇、甘露醇、木糖醇和麦芽糖醇。糖类还有一类是低聚糖有低聚果糖和大豆低聚糖。单糖、双糖、多糖都提供能量，其中单糖和双糖均可迅速升高血糖。
什么是双糖?
1、双糖又称二糖，是由两个相同或不相同的单糖分子上的羟基缩合脱水生成的糖苷。自然界最常见的双糖是蔗糖及乳糖。此外还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维双糖、壳双糖等。
2、双糖：经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者，例如蔗糖、乳糖及麦芽糖。多糖：经水解后可产生至少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链。比如淀粉、纤维素。
3、二糖是由两个单糖分子通过“糖苷键”连接在一起形成的分子相对大一些的糖，自然界最普遍的二糖是蔗糖、乳糖和麦芽糖。二糖在人体内必须分解为单糖后才能被吸收利用。
蔗糖能水解成什么
葡萄糖和果糖。根据查询精英家教网得知，蔗糖是植物二糖，水解产物是葡萄糖和果糖。
蔗糖水解后的产物是：葡萄糖和果糖。分析：蔗糖是植物二糖，水解产物是葡萄糖和果糖；麦芽糖的水解产物是葡萄糖和葡萄糖；乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖。
蔗糖是二元糖，一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖 和 一分子果糖 人体用酶做催化剂，化学中用稀硫酸。
蔗糖的水解产物是葡萄糖。葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
蔗糖在酸性条件中水解 生成果糖、葡萄糖。它们是同分异构体，C6H12O6，所以质量相等。
蔗糖能被水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。不具还原性。蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。蔗糖，有机化合物，分子量343。
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